همانطور که در کاهش ورن ...توضیح دادم در سال ۲۰۰۴ که زیاد به بحث موادغذایی می پرداختم مقاله ای به دستم رسید در بحث سلامت ،و چگونگی کنترل ریزش مو ،میگرن ،آرتروز، استرس و بسیاری بیماریهای دیگرکه در ان به استفاده ازantler ( شاخ گوزن نر که در شمال کانادا زندگی میکندو بومیان ان منطقه ترکیبی از ان تهیه میکنند که باور دارند درمان مجموعه ای از بیماریهاست )و اب پنیر،whey ،و خواص انها پرداخته بود،و اینکه چگونه در درمان و پیشگیری لیست طویلی از بیماریها موثر بودند،و شکر خدا چون ان بیماریها در ما نبود و شاخ گوزن شمالی هم در دسترس نبود از ان صرف نظر کردم!!! اما به بحث whey پرداختم ،whey در واقع همان سرم یا قسمت مایع شیر است .زمانی که شیر بریده میشود به دو بخش مایع و تکه های جامد تیدیل میشودکه whey همان قسمت مایع است،یعنی در تهیه پنیرخانگی همیشه مقدار زیادی whey تولید میشود و یا برخی از انواع پنیر ها که میخریم در اب پنیر هستند و اغلب مردم استفاده ای برای ان ندارندو ان را دور میریزند.......،

(که من فقط یک مورد از استفاده از whey  را در ایران اطلاع دارم و ان تهیه قره قروت از اب حاصل از تهیه ماست کیسه ای است که در بچگی از خوراکیهای مورد علاقه ما بود و همیشه با مخالفت بزرگترها همراه بود که ان هم اگر به روش صحیح و بهداشتی تهیه شود بسیار مفید است) و خلاصه از ان زمان توجه من به استفاده از این ماده غذایی مفید (که البته انواع گوناگون ان به صورت قرص،Natural Supplemen و پودر و نوشیدنی و غیره درحال حاضر در فروشگاهها عرضه میشود و شاید در ان زمان هم بوده و من به ان توجه نداشتم) جلب شد و اینکه چطور از ان در غذاها استفاده کنم.

اطلاعات زیادی در مورد ان منتشر شده از جمله اینکه یکی از بهترین پروتئینهای قابل جذب (بدون چربی و ئیدرات کربن) بخصوص برای افراد مسن و کسانی که ورزش میکنند و یا در رژیم کنترل وزن هستند میباشد و خواص بسیار دیگر که باعث شد ان را به صورتهای مختلف در رسپی ها استفاده کنم،در تهیه انواع کیکها به جای شیر و یا همراه شیر ،در تهیه نانها به جای اب و یا همراه اب،اضافه کردن به ماست و یا تهیه دوغ و یا smoothie ،درتهیه انواع سس ها و یا پخت انواع سوپ و اش. میتواند به مقدار کم در کنار اب به خیلی از غذاها و خورشتها اضافه شود چون تا حدی طعم خاص خودش را داردو ممکن است روی غذاهایی که طعم ملایمی دارند تاثیر بگذارد...،امیدوارم ازمنافع این ماده غذایی مهم بهره ببرید .