ماکارونی رنگین

برای ادامه مطلب کلیک کنید


برچسب‌ها: پاستا, ماکارونی سبزیجات, روش استفاده ازسبزیجات منجمد, تنوع رنگ در غذا, سبزیجات در ماکارونی
+ نوشته شده توسط در بیست و دوم مرداد 1392 و ساعت 12:30 PM |

پیتزا فوری رژیمی

 رطوبت سبزیجات برگی تازه و ذرت در این رسپی تا حد زیادی نیاز به پنیر پر کالری را در پیتزا جبران میکند. این پیتزا را میتوانید به صورت رول لوله کرده و به عنوان رپ یا ساندویچ برای سرو اسان در بیرون ازخانه و پیکنیک استفاده کنید. یا انکه رولها را به صورت رولت بریده و به عنوان اشتها اور یا اوردر، orderplatter، در کنار غذای اصلی سرو کنید.

(برای ادامه مطلب اینجا کلیک کنید) 

سایت انگلیسیhttp://mycookingincanada.com


برچسب‌ها: رژیم کنترل وزن, پیتزای رنگین, پیتزای سبزیجات, فست فود, پیتزا کم پنیر
+ نوشته شده توسط در سی ام خرداد 1392 و ساعت 9:10 AM |

ماکارونی فوری اسفناج و ساردین

اگر طرفدار غذای سلامت هستید حتما از خوردن این غذا لذت می برید

ساردین به عنوان منبع غنی امگا ۳ علاوه بر خواص بسیار در سلامت قلب، مفاصل...

تاثیر زیادی در سلامت پوست ،مو و چربی سوزی و کنترل وزن دارد

 

(برای ادامه مطلب اینجا کلیک کنید) 


برچسب‌ها: غذای سالم, غذای دانشچویی, غذای اسان, ماهی ساردین, اسفناج
+ نوشته شده توسط در هشتم خرداد 1392 و ساعت 12:8 PM |

پیتزا فوری،پیتای گشنیز

این روش هم مانند پیتزای اسفناج است . گشنیز هم مثل اسفناج طعم هماهنگی با پنیر دارد با این تفاوت که طعم ان خنثی نیست

چون زمان تهیه و پخت ان خیلی کوتاه است یک رسپی خوشمره و داغ را برای پذیرایی خودمانی از دوستان یا عصرانه و یا شام سبک را فراهم میکند

اینبار پنیرها را جدا از هم رنده کردم با دو ظرف جدا اسفناج و گشنیز خرد شده تا هرکس طبق سلیقه خود ترکیب پیتزا را انتخاب کند .

 
 پنیر old ،(عکس سمت راست) طعم متفاوتی ایجاد میکند 

(برای ادامه مطلب به انگلیسی کلیک کنید)


برچسب‌ها: گشنیز, پنیر چدار, پنیر موزارلا, مهمانی عصرانه, شام سیک
+ نوشته شده توسط در ششم اردیبهشت 1392 و ساعت 9:0 AM |

پیترا پنج دقیقه ای،پیتا اسفناج                                       Five minutes pita pizza,spinach

 این رسپی خوشمزه و مغذی را میتوانید در فرمهای مختلف تهیه کنید(فرمهای دیگر ان پستهای بعدی خواهند بود).در این غذا ترد شدن نان پیتا همراه با ویژگی پیتزا ترکیب جالبی ایجاد میکند.چون خیلی سریع اماده میشود ایده خوبی برای داغ سرو شدن با تنوع های مختلف، در پذیرایی های دوستانه و یا یک شام سیک است . 

(برای ادامه مطلب به انگلیسی کلیک کنید)


برچسب‌ها: پذیرایی, شام سبک, نان, ترد, مقوی
+ نوشته شده توسط در سوم اردیبهشت 1392 و ساعت 11:48 AM |
سیر در روغن                                                                                                   Garlic in oil

شاید شما هم مثل من در ابتدا فکر کنید که مصرفی برای ان در اشپزیتون ندارید اما به محض اینکه ان را اماده کرده و در یخچال میگذارید،یکی یکی کاربردهاش پیدا میشه به طوری که وقتی تمام میشه جای خالیش واقعا محسوسه.(سالها پیش یکی از دوستان من که ادبیات انگلیسی میخواندن،میگفتند وقتی به یک لغت جدید بر میخورم اول فکر میکنم این لغت به چه درد میخوره و چه کاربردی میتونه داشته باشه اما به محض اینکه تلفظ و معنی اش رو یاد میگیرم دیگه از ان روز از در و دیوار و تلویزیون و ادمها...انرو میشنوم!!! )

سیر پوست کنده را در خرد کن ( food processor)ریخته و کاملا پوره کنید ، ان را در یک شیشه با دهانه گشاذ(jar)ریخته و شیشه را با روغن مایع پر کنید،طوری که روغن روی سطح سیر رابپوشاند ،اگر مایلید که ترکیب مفید و سالم تری داشته باشید از روغن زیتون و یا ترکیب روغن ها استفاده کنید،این ترکیب را میتوانید چندین ماه در یخچال نگه دارید و به مرور استفاده کنید،مقدار خیلی کمی از ان طعم خیلی زیادی ایجاد میکند.......

تعدادی از کاربردهای ان:

    


برچسب‌ها: نگه داشتن سیر در روغن, نگهداری طولانی مدت سیر تازه, سبز نشدن سیر تازه, ایده جدید نگهداری سیر, پوره
ادامه مطلب
+ نوشته شده توسط در بیست و پنجم بهمن 1391 و ساعت 3:45 PM |

درمطالعه در مورد انواع پنیر پی بردم که در حدود هزار نوع پنیر طبیعی و چیزی در همین حدود پنیر فراوری شده(processed )وجود دارد،اما من در طی سالها فقط از چند مدل از انها در اشپزی و در منوی غذا ها استفاده کرده ام که کمی در موردشان توضیح میدهم.

پارمژان( Parmesan )،این پنیر جز پنیر های سخت است و به همین دلیل راحت پودر شده و در منوی غذاهای ایتالیائی مثل لازانیا و پیتزا و... به کار میرود من همیشه از پودر ان که در اندازه های متفاوت در فروشگاه موجود است ،برای روی پاپ کورن داغ ،سالادهای برگی،چیپس کورن فلکس (رسپی ان را وارد کردم)،و یا پاشیدن روی پاستا در موقع سرو و... استفاده میکنم. 

پنیر گودا(Gouda  )،این پنیر معمولا از پارمژان نرم تر و چربتراست،سوراخ هائی به صورت پراکنده داردو  یک لایه شمعی  ( wax rind) پوشش داده میشود و به صورت دودی و طعم های مختلف عرضه میشود،قابل جایگزینی باپنیر چدار است و در اردوها استفاده میشود.من معمولا به عنوان اسنک یا در ترکیب با موزارلا  و چدار در تهیه scone از ان استفاده میکنم.   

چدار( Cheddar )،این پنیر یکی از متداولترین پنیرهاست که طیف رنگ ان از سفید تا نارنجی است ،انواع ان بر حسب کهنگی پنیر نامگذاری میشود( medium,old... )،مثلا دو ساله ان (old )طعم فوی و خوشمزه ای دارد (یک رسپی پیتزای سریع و خوشمزه ده دقیقه ای از ان را پست کردم)من ان را بیشتر به صورت رنده شده اماده مخلوط با موزارلا از فروشگاه تهیه میکنم ،چون راحت رنده نمیشود و زود خرد ( crumbly) میشود.برای من پرکاربرد و خلاصه وجودش در اشپزخانه ضروری است

موزارلا(Mozzarella )،این پنیر راحت ذوب میشود و حالت کشدار پیدا میکند،کهنه نمیشود و طعم ملایم تری نسبت به چدار دارد،اغلب رنگ ان سفید است من ان را برای روی پیتزا و پاستا  و یا ورقه ای ان را برای ساندویچ مصرف میکنم.

سویس ( Swiss)،طعم ان از موزارلا ملایم تر است و من بیشتر به صورت اسلایس بر روی ساندویچ و غیره  استفاده میکنم و البته پنیرهای دیگر را به ان ترجیح میدهم.

فتا( Feta )،از نوع پنیرهایی است که در ایران برای صبحانه مصرف میشود.( crumbly ).یک نوع ان دراینجا به نام paneer وجود دارد که کاملا کم چرب و بی نمک است من گاهی برای داشتن صبحانه سنتی ان را در اب نمک میگذارم و یک بار که ان را خریدم و پای صندوق برای پرداخت رفتم صندوقدار گفت ،چه کباب خوشمزه ای بشه این ،تعجب کردم و برای اولین بار به دقت به عکس روی بسته نگاه کردم و دیدم که درست گفته بود، تکه های کوچک پنیر به سیخ کشیده شده و کباب شده بود یک کاربرد جدید!!!  

بری( Brrie )،این یک پنیرفرانسوی است که من همیشه درفروشگاه میدیدم ،به صورت یک تایر توپر که ظاهر آردی شکلی دارد ،اما هیچوفت علاقه ای به خرید ان نداشتم و برای اولین بار در یک پرواز از ان چشیدم و طعم ان به نظرم خیلی جالب امد،هرچه از لایه اردی روی ان به سمت وسط میرود نرم تر و عسلی تر میشود،و خلاصه از ان به بعد به لیست پنیرهای من اضافه شد. 

پنیر Cottage و Ricotta این دو پنیر خیلی شبیه هم هستند اما ساخت و ترکیب متفاوتی دارند،هردو از جنس پنیرهای تازه و پراسس نشده(curd) هستندو عمر نگهداریشان در یخچال درحدود یک هفته تا ده روز است ،Ricotta  طعم قویتری داردو یکدستتر و همگن تر است،اما Cottage ملایمترو به صورت تکه های کوچک در خامه است.از انها در ترکیب با اسفناج در تهیه استرودل و غذاهایی از این قبیل استفاده میشود.البته برای صبحانه هم اگر نمک بزنید بد نیست.


برچسب‌ها: پنیر_آوکادو, طبیعی, غذاهای ایتالیایی, شمعی, ذوب
+ نوشته شده توسط در شانزدهم بهمن 1391 و ساعت 6:19 PM |

تفاوت انواع پاستا           Different types of pasta

معمولا یک کلمه ماکارونی یا اسپاگتی در موردانواع پاستا بکار میره (سالهای قبل به انواع مایع ظرفشویی هم میگفتند ریکا) در حالیکه پاستا اسم کلی این ماده غذاییه که بعد از پخته شدن میشه اسپاگتی یافتا چینی...(همانطور که برنج بعد از پخته شدن میشه پلو) و حالا این پاستا به نسبت اندازه ضخامت و فرم اسم گذاری میشه:

۱-فتاچینی: به شکل نوارهای ضخیم و پهن

۲-ماکارونی: به شکل لوله های تو خالی در قطر های مختلف و انواع فرم دار مثل صدفی و ...

۳-اسپاگتی: به شکل لوله های تو پر

۴-کپ لینی capellini: به شکل لوله های تو پرنازک تر از اسپاگتی

۵-نودل: نازک تر از کپ لینی

۶-ورمیشل: نازکترین


برچسب‌ها: Macaroni, فتاچینی, اسپاگتی, صدفی, انواع فرم دار
+ نوشته شده توسط در پنجم بهمن 1391 و ساعت 11:11 AM |